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  说道江苏,怎么能不提一提省会,南京呢!六朝古都,十朝都会,历史的沉淀,少不了美食的发展。南京的美食代表当然是金陵咸水鸭首屈一指。
  咸水鸭是南京的名产,至今已经有了一千多年的历史。而每年的中秋前后鸭肉又是最美味,桂花树下,一碗鸭肉,一杯桂花酒,真的是件做鬼也风流的事情,因此咸水鸭美其名曰:“桂花鸭”。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉肉有桂花香也。”
  说起南京人到底有多爱鸭子,似乎连南京人自己也弄不明白,因为他们觉得鸭子浑身上下什么都是宝,什么都可以吃。或许这与南京的地理位置有关:地处江南,水暖鸭肥,制作美味的鸭子,有着天然的优势。早在春秋战国时期就有金陵人筑地养鸭的记载。明代有歌谣:“古书院,玻璃截,玄色段子,盐水鸭。”由此可见鸭子在南京人心中的地位,竟可与南京国子监,大报恩寺和云锦于同一位。而且南京的鸭子吃法花样很多,“鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心”等鸭四件,还有美味的鸭头,鸭血粉丝汤等。咸水鸭肫鲜美柔韧,越嚼越有味道;用鸭掌制作的掌中宝脆嫩多汁,真心令人回味无穷;至于美味的鸭血粉丝汤,那更不用说了,现在已经成为了全国人民的热爱,甚至还在国外有了金陵鸭血粉丝汤小店。不过味道正不正宗,就是个人有个人的味儿啦!