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  江苏泰州泰兴有个黄桥镇,黄桥镇的烧饼用油酥和面,皮脆馅鲜,远近闻名。黄桥烧饼已经有了多年的历史了,到底是谁发明的也没有人知道,但是有一件事却是大家口口相传,广为人知的。1940年新四军东进,来到黄桥,在这里开辟根据地,进行抗日战争,这就是著名的黄桥战役。当时生活艰苦,平民百姓为了照顾新四军,就慰劳给新四军这种烧饼,刚开始的时候只是小规模生产,后来就全镇的人都在做这个黄桥烧饼了。新四军吃了之后,浑身干劲十足,最终获得了战争的胜利,打了漂亮的一仗。还有顺口溜形容了当时的场景:

  黄桥烧饼黄又黄;黄黄烧饼慰劳忙;
  烧饼要用热火烤,军队要把百姓帮。
  同志们啊吃得饱,多打胜仗多缴枪。
  而黄桥烧饼的制作也算的上是精雕细琢,耗时用心。刚开始的时候将发酵好的面粉用擀面杖赶成长条状,并且还需要将擀好的面团卷起来,以保持烧饼咬出的劲道。随后将弄好的面团一点一点的拽下来,用来包各种馅,有果脯的,肉松的,糖或者盐等等,各种口味的。但是这还不够好,烧饼的脆香还在于上面的芝麻。不过芝麻也不能就这么马马虎虎的制作,需要将煮熟的芝麻,加上特制的好料,均匀的洒在烧饼上。为了让芝麻不掉,在撒芝麻前还需要在弄好的面团上加上一层蛋液。最后就把面团放入烤箱啦。不过在等着新鲜的烧饼出炉前,还需要额外关注烤炉的温度,才可以将烧饼的脆保证到适到好处。入烤箱的温度大概是210摄氏度,时间是25分钟左右,但是每隔一分钟还需要把烧饼的正反面翻一下,保证烧饼的成色和受热均匀。
  这么精心制作出来的烧饼,真的让人垂涎三尺。那么小伙伴还等什么,找个假期,逛逛黄桥景区,流连一下山水之景、革命之谊,来一块黄桥烧饼。